25.7.13

quibe de abóbora


Há uns anos atrás, tive um caso de amor com abóboras. Na verdade, era mais paixão que amor. Comia quase todos os dias e de todos os jeitos. Sentia como se tivesse encontrado o vegetal da minha vida - até que enjoei. 

Nunca tinha provado a versão quibe. Fiz pela primeira vez há umas duas semanas e, desde então, repeti três vezes! Acho que reacendeu a chama da paixão. :)



Quibe assado de abóbora

1 xícara de purê de abóbora
1/2 xícara de triguilho 
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de gergelim (gosto de esquentar na frigideira até torrar um pouquinho)
pimenta do reino
canela
sal

Recheio
1/2 xícara de coalhada seca (ou iogurte natural integral)
1 colher de sopa de tahine
2 colheres de sopa de cebolnha picada
sal

Ferva água e despeje sobre o triguilho. Deixe de molho por uns 10 minutos. Outra opção é deixar de molho durante a noite, mas ainda não tentei desse jeito.

Cozinhe a abóbora até ficar macia e amasse formando um purê (não cozinhe demais senão fica aguado). Já fiz esse quibe com a abóbora japonesa, de pescoço e paulista. Minha preferida foi a japonesa.

Com uma peneira, ou com as mãos, retire o excesso de água do triguilho e misture com o purê e todos os outros ingredientes do quibe. Prove e veja se está bem temperado.

Numa outra vasilha, misture todos os ingredientes do recheio.

Unte uma assadeira com azeite e coloque metade do preparo do quibe, depois todo o recheio e por último a outra metade do quibe.

Regue com azeite e asse em forno médio até a superfície ficar firme.

4 comentários:

  1. A aparência disso está di-vi-na. Nunca fui muito fã de abóbora, mas comecei a gostar conforme minha mãe me obrigava a comer pure de abóbora no almoço. Hoje em dia acho bem gostoso, mas não ao ponto de desejar. Quer dizer, até ver essa foto.

    Pale September

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  2. nunca fiz abóbora! isso parece uma delícia e já quero testar <3

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  3. Hoje fiz,acabei de comer!!! Só que fiz o recheio de ricota com cenoura,salsinha,azeite. Aqui em casa é o único jeito que gostam de comer abóbora.Delícia!!!

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    1. huuum! ricota!! da próxima vez vou tentar assim! :)

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